Albumin


Albumin

Albumīn, Eiweißstoff, im Eiweiß (Albumen) der Vogeleier (Eier-A.) und in fast allen Säften des tierischen und pflanzlichen Körpers vorkommender Proteïnkörper (s.d.), im reinen Zustande eine blaß bernsteinfarbene, leicht zu einem weißlichen Pulver zerreibliche, in Wasser, aber nicht in Alkohol oder Äther lösliche Masse ohne Geruch und Geschmack. Erhitzt man eine wässerige verdünnte Lösung, so gerinnt das A. und scheidet sich in Form von feinen Flocken aus; bei einer starken, konzentrierten Auflösung schließt es das Wasser in seine Poren ein und bildet mit ihm eine feste Masse (z.B. bei hartgekochten Eiern). Das geronnene A. ist in Wasser unlöslich, in Essig- und Phosphorsäure wenig, in Alkalien leicht löslich. Mit Basen (z.B. Metalloxyden) bildet A., wie die übrigen Eiweißstoffe, Verbindungen (Albumināte). Die albuminhaltigen Körper dienen als wichtige Nahrungsmittel, in der Technik zum Klären, Appretieren, Grundieren beim Vergolden, mit Kalk gemischt zum Kitten, zur Befestigung von Farbstoffen in der Zeugdruckerei, zur Herstellung von Albuminpapier und zum Überziehen von Glasplatten für photogr. Zwecke (jetzt meist durch Kollodium verdrängt), sowie als wirksames Gegengift bei vielen Vergiftungen, bes. bei Sublimatvergiftung. – Vgl. Finkler und Lichtenfelt (1902).


http://www.zeno.org/Brockhaus-1911. 1911.

Synonyme:

Schlagen Sie auch in anderen Wörterbüchern nach:

  • Albumin — (Latin: albus, white) refers generally to any protein with water solubility, which is moderately soluble in concentrated salt solutions, and experiences heat coagulation (protein denaturation). Substances containing albumin, such as egg white,… …   Wikipedia

  • Albumin — Al*bu min, n. (Chem.) A thick, viscous nitrogenous substance, which is the chief and characteristic constituent of white of eggs and of the serum of blood, and is found in other animal substances, both fluid and solid, also in many plants. It is… …   The Collaborative International Dictionary of English

  • Albumīn — (Chem. u. Physiol.), Eiweiß, Eiweißstoff gehört zu den verbreitetsten Körpern im Thier u. Pflanzenreiche, es findet sich namentlich als wesentlicher Bestandtheil aller sogenannten Ernährungsflüssigkeiten: so im Blute, Chylus u. in der Lymphe, in… …   Pierer's Universal-Lexikon

  • Albumīn — Albumīn, s. Eiweiß …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Albumin — Albumin, s. Eiweißstoffe …   Lexikon der gesamten Technik

  • albumin — v. albumină. Trimis de LauraGellner, 13.09.2007. Sursa: DN …   Dicționar Român

  • albumin — see ALBUMEN (Cf. albumen) …   Etymology dictionary

  • albumin — ► NOUN Biochemistry ▪ a water soluble form of protein found especially in blood serum and egg white and coagulable by heat. DERIVATIVES albuminous adjective …   English terms dictionary

  • albumin — [al byo͞o′min] n. [ ALBUM(EN) + IN1] any of a group of water soluble proteins found in milk, egg, muscle, blood, and in many vegetable tissues and fluids: albumins are coagulated by heat and are hydrolyzed to a number of amino acids: see GLOBULIN …   English World dictionary

  • Albumin — Albumine (lat.: albus, „weiß“) gehören wie die Globuline zur Gruppe der globulären Proteine. Albumin sorgt im menschlichen Organismus vor allem für Aufrechterhaltung des kolloidosmotischen Drucks und vermittelt vielen sonst wasserunlöslichen… …   Deutsch Wikipedia